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57平米街边小店,如何实现年利润百万以上!

一个之前没看到他说几句话的人,到突然话越来越多,而且非常踊跃的表达,同时能够触达经营的一些核心关键点,还能够给予他人良好的建议,这样的人到底发生了怎样的一个改变呢?

相对来说,我也是一个不太多说话的人。或许当我想跟另一个人讲话的时候,一是我喜欢这个人,二是我自己有”料”想表达出去,能够跟对方产生共鸣。

我们是知识的输出者,更看重的是为其企业和品牌创造价值,用我们的专业帮助企业成长和增长,即获得正向的改变,这是我们不断的追求和使命。  

想象一下,任何事实上的改变,其实都是因为人的思想首先得到了改变、升华,否则我们不可能有任何新的改变。

今天这篇采访的学员案例,我们看到的是,无论是从他个人还是他的品牌,都得到了质的飞越。

在采访中,我截取了三个方面来见证一个人和一个品牌的改变、增长之路。  

1 精简之道

大家看过我之前文章的,一定对这个词“精简”不太陌生。其实任何一个词,一个知识点,我们虽然看了、学了,但每个人对它的领悟和理解都可能会不一样。

这也是我们经常听到的认知偏差。鸿沟怎么拉开的,就是从认知开始。

在2016年开始,做减法一度成为大家都开始做的一个动作,因为物质过剩,产品结构混乱,成本上升,大家都开始做减法。

但具体怎么减呢,很多人心里也没底,因为做减法其实不是做个末位淘汰这么简单的事。减不好,很有可能会利润下滑。

那么潮汕第壹粉赖继朋也想做减法,开始跟大部分人的心态一样,所有的产品要怎么减呢?删哪个呢,会不会影响整体业绩.....心里没底。

但是当他看到我提出来了“精简”两字的文章时,他说:“一瞬间把我所有的疑虑打消了。如何精简,在于先把主要的产品做精做优化,让他们销售好起来。 然后再做“简”,把一些边缘的产品一个个减掉,让顾客点餐效率变高,厨房出品也会加快,最后真的效果很好。”

作为一个快餐,“快”是一个核心的指标。如何快呢?而且如何快的同时还能够让顾客有一个良好的从点餐到用餐的体验,那么这将成为一个非常重要的课题。

“精简”两字的领悟让他能够从道的层面,从顾客的层面去理解,然后做的动作就会顺理成章,这也是使得他的业绩快速得到提升的原因。  

▲ 学习前的旧菜单

7平米街边小店,如何实现年利润百万以上!"

7平米街边小店,如何实现年利润百万以上!"

▲ 学习后的新菜单

好菜单,才有好利润。  

2 广义门头和狭义门头  

门头以前大家对他的理解就是放品牌标识或是品牌名的牌匾嘛!

大家认为门头就是写在店招牌的那几个字,与其它家的店名有区别就可以。所以大家似乎对他的存在也不是那么重视。

而我们现在要讲的就是“广义门头”和“狭义门头”。

什么是狭义门头,就是我们门店上的招牌,古言人: 金字招牌!  每一个字都特别重要,字字如金,每一个字都在向路人传达着你是谁?做什么的?怎么做的?所以必须有效,那就是校长所说的“信息核弹头”。  

那什么是广义门头呢? 那就是你所有的整个门店店面装修设计的呈现,包括明厨亮灶、员工服饰、等入口处一切装置,都是门头。  

听到这些的时候,赖继朋同学瞬间明白,原来此门头非彼门头,从那开始,他开始特别注重店里各项展示卫生,穿着,亮度等等,门头上的每个字更是按校长的那套方法论反复斟酌,不断打磨。

最后呈现出了极佳的效果,此次业绩也大幅提升25%,经过三次调整利润达到了翻倍增长,年利润达百万以上。  

7平米街边小店,如何实现年利润百万以上!"

▲ 潮汕第壹粉旧门头

7平米街边小店,如何实现年利润百万以上!"

7平米街边小店,如何实现年利润百万以上!"

▲ 潮汕第壹粉新门头

大家有没有感受到,57平的小店看上去好像100多平,这就是广义门头的厉害。

门头其实是创始人对塑造品牌差异化价值的最佳落地,很多学了一大堆定位理论的人,为什么无法落地,因为他缺乏对门头价值的『战略性』思考,更是缺乏对广义的门头的深刻理解。

3 找到事业的使命  

这三年来赖继朋同学说一直在寻找一个东西,大企业里叫使命愿景,也就是“道”,而他在未来食找到了那个“道”。

道一旦明确,我们就不会纠结于当下,就像人生会面临无数条道路,当我们明确的找到了要走哪条路,到达何方,就找到了为之奋斗的源动力。

而在找到这个道之前,有一个词让赖继朋同学觉得特别有趣,他看不见摸不着,但是却存在每个人的大脑里。

那就是“心智”。

心智占领是所有竞争的最高维度,一切围绕着他来进行匹配,产生效率。所以一切竞争,都是占领心智效率的竞争!    

非常开心看到我们的学员跟我们即有思想上的高度认同,又能够踏实的运用于实践,找到自己不断前行的道路。

路有多远,不在于脚的丈量,而在于心的方向。    

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