餐饮人等待的“报复性”消费,可能等不到了!


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报复性消费?根本不存在

 

之前有很多餐饮人期待,等疫情过后,餐饮行业或将迎来一波“报复性消费”。


有业内人士直言:与其说这是“报复性消费”,倒不如说这是“补偿性消费”。


据这位业内人士透露,全国很多已经恢复堂食的门店,不仅没有所谓的报复性消费,很多商超店就连普通时期的客流量标准都没有达到。


为什么呢?


因为疫情,上班族的防范意识有明显提升,能自己带饭就自己带饭,不然就叫外卖。不上班的人则在家里自己做饭或叫外卖。


有一位白领跟厨具猫(网址: www.chujumao.com)透露:疫情之前,自己每天都要喝咖啡。这次疫情下,发现不喝咖啡也是没关系的。


餐饮人等待的“报复性”消费,可能等不到了!


有些东西,压抑久了会爆发,比如情绪。但是有些东西,压抑之后,可能就没有了,比如消费观。


都说21天养成一个习惯,这一个月的时间里, 很多人被迫养成了低欲望的消费习惯。


也就是说消费者渐渐会发现以前觉得生活中不可或缺的,其实也没有什么太大的必要,比如经常去餐馆吃饭的习惯。


更要命的是,现金流危机不仅是餐饮人需要面对的,消费者也饱受之苦。


经济的飞速发展,让很多年轻消费者失去了储蓄的习惯,成为月光族,甚至是负债族。之前能还上月供就行,这次突然发现行不通了。


再说了,好多人不上班就没有工资收入,哪里来的钱去”报复性消费“呢?

 

挂面每天物流量2000吨

一个月市值暴涨45亿

 

都是被疫情逼的,在家做饭成了新风潮,速食被视为不善烹饪者的最后避难所。


“最近面条和速冻水饺经常缺货,到傍晚就卖没了。”很多人向厨具猫(网址: www.chujumao.com)抱怨,“也不知道是买的人太多,还是大家一次买太多。”


餐饮人等待的“报复性”消费,可能等不到了!


“卖得太好”对相关企业的业绩影响开始显现。3月3日,克明面业发布2020年一季度业绩预告,一季度归属净利在8563.58万至1.1亿元之间,同比增长40%至80%。作为国内挂面第一股,此前克明面业表现一向平淡。


据克明面业信息,疫情期间,公司挂面产品供不应求,量价齐升。近期每天挂面物流发运数量,均在2000吨以上。截至3月3日,挂面未发订单数超过5万吨。


被“吃火”的上市公司,还有三全食品。据统计,2月至今,三全食品股价累计上涨约41%,市值累计增长了45.22亿元。

 

餐饮人等待的“报复性”消费,可能等不到了!


湖北全面禁止食用野生动物

 

3月6日,《湖北省人民代表大会常务委员会关于严厉打击非法野生动物交易、全面禁止食用野生动物、切实保障人民群众生命健康安全的决定》已由湖北省第十三届人民代表大会常务委员会第十五次会议于3月5日通过并公布,自公布之日起施行。


决定要求,全面禁止食用下列野生动物及其制品:所有陆生野生动物,包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物;法律法规规定重点保护的珍贵、濒危水生野生动物;法律法规规定禁止食用的其他野生动物。


决定强调,任何组织和个人不得生产、加工、经营使用禁止食用的野生动物及其制品制作的食品;不得以食用或者生产、加工、经营食品为目的,猎捕、繁育、饲养、交易、运输、携带、寄递禁止食用的野生动物及其制品;不得采取发布广告、制作招牌或者菜谱等方式,宣传、招揽、诱导食用禁止食用的野生动物及其制品或者从事非法野生动物交易。


餐饮人等待的“报复性”消费,可能等不到了!


对违反这一决定的行为,将按照有关法律法规规定给予行政处罚;构成犯罪的,依法追究刑事责任。同时,违反这一决定受到行政处罚的,由政府有关部门按照规定将违法信息纳入社会信用信息服务平台,依法实施联合惩戒。

 

山东全省推行堂食分餐制,就餐要实名登记

 

近日,山东省商务厅发布关于在全省餐饮企业推行堂食分餐制的通知 ,通知指出,全省餐饮企业推行堂食分餐制。


堂食分餐制主要模式分为“分餐位上”模式、“分餐公勺”模式、“分餐自取”模式三种。


其中,“分餐位上”模式是指,在菜品设计时按照分餐的要求制定菜单、搭配菜品,餐厅后厨设置备餐间或分餐台,菜品加工完成后由厨师或服务人员在备餐间或分餐台对所有菜品进行分餐,按位上餐,保证每位顾客用餐用量和餐具的独立性。适用于中高端商务宴请和宴会。


餐饮人等待的“报复性”消费,可能等不到了!


而“分餐自取”模式是指,消费者在点餐台点餐,由服务人员按照消费者点餐使用专用餐具或一次性餐具进行配餐,消费者在店内相对独立的环境下完成用餐。适合于各类快餐经营。


此外,还制定用餐人员可追溯制度,登记至少一名就餐客人联系方式。

 

外婆家恢复堂食

 

3月7日,外婆家在官方微信上宣布,旗下部分餐厅恢复堂食。恢复堂食的餐厅包括:


餐饮人等待的“报复性”消费,可能等不到了!


*注:文章部分资料来源于新华社、齐鲁网、AI财经社、餐饮O2O及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言,为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。


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