浙江一火锅店爆炸，这些隐患90%餐厅都存在！

温州一火锅店爆炸

这些隐患90%餐厅都存在！

这两天很多餐饮人从微信、微博等各种渠道知道了“火锅店燃气爆炸”事件。

根据中国灵溪网的消息，4月24日8时许，温州苍南县灵溪镇巴渝人家重庆老火锅发生煤气爆燃，现场有5人受伤，具体原因正在调查中。

视频中，现场一片狼藉，有人倒地当场鲜血直流，救护车警车前来支援，多人受伤送医。

现场顾客回忆：“心有余悸还能回忆火光扑过来的感觉，手机炸飞了，人没事，腿软。” “就看到大家都往外跑，店里服务员后厨全出去了，没有人疏散客人，吓死了。”

周边商家说，事发时连续两声巨响，当时以为那里房子塌了，结果跑到店门口一看隔壁火锅店爆炸了。

近年来，火锅店发生爆炸的事情并不少，其中爆炸原因涉及到煤气罐泄露、打火机掉锅里、锅底爆炸、啤酒爆炸4大类。

无论是类型，造成以上安全事故的原因基本集中在两点：

一方面，很多餐饮店正规性差些，尤其是安全意识比较薄弱，员工安全知识培训不到位。

另一方面，顾客缺乏自我保护意识，对潜在危险缺乏认知。

据不完全统计，火锅店、快餐店等餐饮场所的火灾有50%以上都是由厨房火灾引起，加强厨房火灾防范工作尤为重要。

此外，有些餐饮店，为了追求视觉效果，会采用三合板或塑料扣板等可燃材料作室内吊顶造型。

这些可燃装修材料，不仅降低建筑本身的耐火等级，还会在火灾发生时，产生大量有毒有害烟气。

在装修材料选择上，显然应该在满足消防给水设计的前提下，才尽量考虑建筑整体设计的美观问题。

此外，餐厅要定期给团队讲授具体的操作流程、灭火流程，并周期性进行消防演练，甚至将火灾的惨痛案例发给大家提醒。

在涉及到安全这种底线性问题时，再小心翼翼都不为过。

全聚德好惨

3个月亏8850万，靠政府输血

受新冠肺炎疫情影响，全聚德2020年一季度业绩“雪上加霜”。

据全聚德4月23日发布的财报显示，公司一季度营收约1.8亿元，同比下滑55.03%。公司归母净利润亏损8850.1万元，同比减少931.66%。

而此前全聚德披露的年报数据显示，2019年实现净利润4462.8万元。也就是说，2020年一季度，全聚德亏掉了去年净利润差不多两倍。全聚德解释称，是由于疫情导致公司营业收入大幅减少。

4月24日，全聚德方面的一位工作人员表示，目前全聚德已恢复堂食近一个月，但对于上座率有严格限制，一个餐桌只能坐2人，并且包间内不允许超过6人。“现在烤鸭还是打9折，但上座率仍然不是那么理想。”该工作人员称。

此外，全聚德一季度获得政府补助122.7万元，补助金额已达上一财年的45.66%。

对于全聚德的业绩表现，中国食品产品分析师朱丹蓬曾表示，全聚德除了面临整个体制和运营机制的严重硬伤外，还存在品牌老化、产品老化、场景老化、运营模式老化以及服务体系老化等多方面问题。

老板阿SAM已经70多岁了，餐厅自1950年开始营业。阿SAM的父亲是第一代移民，从广东侨乡台山来到美国，经过多年奋斗，开了一家中餐馆。阿SAM从父亲的手上接过这家中餐馆经营至今，虽然没有大富大贵，但毛利也能有三成。餐馆口碑不错，回头客很多，一批服务员皆为元老，有几个服务员还是从餐厅开张一直做到现在。

对于餐厅元老，阿SAM狠不下心来，这些人很多从家乡台山移民过来，一到美国就来投靠他爸，很多都是父老乡亲，说着家乡话，不会英文，任劳任怨。虽然在餐厅工作只能拿底薪，收入主要是靠客人们的小费。如果让他们回家，拿失业补助，他们英文不好，也不知道怎样去搞，更会觉得脸下不来，况且，真的没人知道这次疫情能持续多久。

阿SAM说，“我有个员工，1996年生的美国人，高中毕业没有读大学，人勤快又有责任心，是店里最得力的员工。2月底，他有了个女儿，成为了一位父亲。当疫情逐渐蔓延时，我们考虑到他家里有新生儿，万一店里人来人往他被感染了，再回家感染小婴儿就麻烦了，于是让他不要来上班。他一口回绝说，如果不上班就没有工资，他就养不起宝宝了。今天他发信息跟我说，能不能帮他先买一箱纸尿裤，之后再把钱还我。那一刻我特别心酸，我觉得自己没有保护好员工。”

关掉店铺，告别所有的老员工，新冠肺炎疫情，让阿SAM家这三代移民梦想的好多东西，又被打回了原形。

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