为什么蜜雪冰城、7分甜的店,看起来就很赚钱?

什么有些店经过就会给人一种很热闹很会赚钱的感觉呢?这种“热卖氛围”又是如何打造的呢?其背后又有什么逻辑?下面就一起来学习一下吧。


我发现,蜜雪冰城的店,会自己“拉客”。


5米之外就和顾客“招手”,新品、活动全摆在台面上,根本不给拒绝的机会。


而这背后,有一套科学的门店“热卖氛围”打造方法,做到位,能让营业额翻一倍。今天就来好好讲讲——


01

为什么有的店,看起来就很赚钱?

 
每次路过蜜雪冰城的店,都有一种强烈感受:为什么这家店看起来就很赚钱?
 
好生意不全看营收报表,也看整个门店的“热卖氛围”。比如有人排队、络绎不绝,比如“勾人”的海报,一看就很热闹。
 
好生意的氛围可以打造。这是一家蜜雪冰城的门店:

 
一眼看去,热热闹闹的色彩扑面而来。这张图片里没有一个人,但传递出很生意很“旺”的感觉,什么原因呢?
 
仔细观察,这家店从上到下依次有:条幅、电视屏、吊旗、吧台异形卡、前台海报、门口海报、从台阶延伸到地面的海报,每一处都是产品推广信息。
 
鲜艳的视觉色彩,诱人的产品图片,铺天盖地、多且有序。
 
可以说,不放过空间每一寸面积,不浪费顾客每一秒注意力。
 
这样的店有一种“抓人能力”:一切目的指向拉客、产品推荐。5米开外就跳入顾客视线;走到门口,如果有购买需求,很难不进去来一杯;进店之后还能快速明确点单目标。
 
没有对比,显示不出差距,以下两家店你选择谁?
 
为什么蜜雪冰城、7分甜的店,看起来就很赚钱?
类似蜜雪冰城的店面装扮,也是一种门店氛围的打造。通过热烈的气氛,传递很多人购买的印象,给顾客一个从众的理由。
 
  • 就像过春节,要贴春联、挂红灯笼打造喜庆氛围;


  • 产品上新,就要做出上新的效果;


  • 做旺店,就得先打造门店生意旺盛的氛围。


今天就来分享一下,如何打造“看起来就很赚钱”的门店热卖氛围。
 
02
4个步骤,打造门店“热卖氛围”
 
1、进门之前,就要“拦截”顾客
 
要从一条街的竞争对手中脱颖而出,就得在进店之前向顾客“招手”。
 
  • 颜色鲜亮的门头,大老远就能吸引注意力;


  • 门头下的条幅,充分利用空间打广告;


  • 有空间的位置,还要在店前摆放大幅海报;


  • 如果还有空间,异形灯饰、立体字都可以考虑。


——由远及近都是抓眼球的元素。
 
为什么蜜雪冰城、7分甜的店,看起来就很赚钱?
 △7分甜的门口的“7”,就格外醒目

这些海报的设计也有几点要注意:
 
  • 1、能直接突出品牌或正宣传的主定位;


  • 2、图片比文字更直观,诱人的产品图能激发食欲;


  • 3、对于天生“好色”的人类眼球来说,颜色大于文字,但色彩不宜过多,一个主色调足矣。


此外,夜晚更明亮的灯光,带来归属感;
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细节做到位,即使闭店,卷闸门也可以24小时“站岗”。
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2、门店装饰,上中下分模块管理
 
门店内部氛围打造,参考专业的“陈列学”方法,可分上中下区域进行模块化管理。
 
上部是信息宣传、广告区,可以呈现给顾客正在热卖的产品有哪些。
 
吊旗、灯箱/电视里轮播的产品图、屏幕下的条幅,都是打造门店热卖氛围的关键因素。

为什么蜜雪冰城、7分甜的店,看起来就很赚钱?
为什么蜜雪冰城、7分甜的店,看起来就很赚钱?
 
中间的吧台部分,是消费的决定性区域。摆放异形卡、立起来的菜单,可以通过颜色、形状、材质让顾客感受到直接的触感,让它们变成会说话的促销员。
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这时,收银伙伴再适时送上一句推荐,新品被选中的概率将再次提升。
 
下部充分利用吧台外部大面积空白,配合向外延展的台阶、地面,再次烘托氛围。
 
为什么蜜雪冰城、7分甜的店,看起来就很赚钱?

以上几个部分,都是可以根据品牌气质设计、创意、调换的版块。
 
但在门店的显著位置,关于品牌的定位、主调一定是不变的,来保持顾客心中始终的品牌认知。
 
比如蜜雪冰城店里的雪人元素,永远会出现;7分甜即使推出葡萄季新品,杨枝甘露巨幅海报也不会被替换。

3、做好成本规划,省钱办大事
 
适合打造门店氛围的场景可分为几类:新店开业、产品上新、节日促销、折扣活动等等,渲染更突出的氛围,把应有的效果推到最佳。
 
为什么蜜雪冰城、7分甜的店,看起来就很赚钱?

但也要在成本管理上提前做出规划,控制更新成本。比如配合门店氛围,要更换应景的购物袋、灯箱,评估预算时,可以参考“不比之前成本贵”的原则,进行取舍。
 
总体来讲,从性价比考虑成本,相比过于高追求的创意、质感,扎实的落地执行才是提升效果的决定性力量。
 
4、加入叫卖和推荐,发挥话术的魔力
 
除了眼睛看到的视觉、手能摸到的卡片,氛围的营造来自全方位的环境渲染,还要配合嗅觉、听觉刺激,为顾客打造更极致的五感体验。
 
走近门店就能闻到的水果清香、糖的甜蜜,能触发一定的购买欲。此时,再传来大声的叫卖和推荐话术,能继续增加进店、多买的几率。
 
新时沏有一套叫卖系统,根据顾客身份、售卖产品、进店时间的不同,总结出不同的话术。比如:


  • 看到带小孩的顾客,会说“来来来,草莓芒果,新鲜健康”;


  • 情侣结伴同行的,会讲“帅哥美女,情侣套餐来一杯”;


  • 年纪大一点的女顾客,会喊“红豆奶茶, 甜甜蜜蜜呀”“快来一杯水果茶,好心情一整天”;


  • 人流量特别大的时候,就会喊“老板不在、亏本大甩卖,全场特价、买一送一”等等。


为什么蜜雪冰城、7分甜的店,看起来就很赚钱?

一旦顾客进店,就需要收银伙伴发挥推荐功能。麦当劳、肯德基有4个经典话术,简单直接进行快推式产品营销:
 
  • 您是否要加一包薯条,这样可以凑成一个套餐,节省2元?(实际上多消费5元)


  • 您要不要加3元把可乐换成大杯,可以多一半哦?


  • 您要不要加10元买个玩具给小朋友呢?


  • 结账前总要问一句:“您还需要点什么?”


不要小看这四句话,每句都是用心设计的语言组织,其中的奥妙在于:
 
  • 不让顾客选择A或者B,先推A再推B;


  • 让顾客连续陷入回答“是”的可能中;


  • 升级产品、升级套餐、加购周边,都可以成为提高客单价的引导方向;


  • 结束追加开放性问题,“您还需要点什么?”


 03
“做整条街最亮的仔”,才能成为最赚钱的店
 
一整套系统下来,只为打造一个目的:更早被顾客锁定,更能引人进店,更会刺激多买。
 
华与华有一个重要的理论就是“货架思维”。
 
如果把城市比做一个大超市,那一条街就是一排货架,每一家店就是货架上的一个物品。门店要做的,就是对这个物品进行包装设计,要化妆、要摆pose,要比别家惊艳,更要让走近的顾客感受到与众不同。
 
打造“热卖氛围”的目的,就是让门店自己会说话、能拉客,与消费者快速沟通,并把自己卖出去。把门店做成展示架,生意就不可能会差。
 
“做整条街最亮的仔”,才能成为整条街最赚钱的店。

本文转自咖门(网址:kamenclub),作者政雨
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