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疫情下，低成本也能玩转餐饮营销(实操案例)

招财猫 • • 餐饮家 • 阅读 878
很多人以为营销就是要花大钱，不花钱的营销是没有效果的。事实真的是这样吗？其实在餐饮行业也有一些小成本的推广营销手段，花费不多效果还不错。

下文，将由厨具猫专栏作者顾亮为大家讲解一下。

很多人投身餐饮行业后会发现资金不充足，需要花钱的地方太多，因此在营销方面缩手缩脚。其实，餐饮营销也有花费少、操作简单的实用方法，下面我举 3 个自己的实操案例供大家参考。 

01
一家小面馆如何成功吸引巨头客户 

贝勒府杠子面本是一家不知名的小面馆，它位于大名鼎鼎的零售巨头欧尚超市旁边。如何让行业巨头瞧 得上这一家小面馆，进而吸引它的大量员工来店消费呢?
我想到的是借力，借事件、借媒体的力:

第 1 步：产生联系 

在感恩节期间，贝勒府杠子面联合媒体开展了“你为父母煮面，我来买单”的活动，目标顾客是欧尚员工。

这个活动对欧尚的利益是：可以免费通过媒体传播员工的正能量，同时举行了员工活动，活跃了员工的工作氛围。而对贝勒府杠子面来说，通过欧尚发布活动，他们员工大都会知道在公司周 边有这么一家面馆，这就提升了面馆的热度，与目标顾客产生了联系。

第 2 步：用优惠政策和产品吸引 

对欧尚员工实行优惠政策，吸引他们到店消费，并时不时推出具有自传播功能的产品，比如在六一推出的返老还童热饮，在新年推出的魔鬼滚蛋: 将鸡蛋做成魔鬼骷髅头象征着一切的不顺、不美好、不如意，这时上一份滚烫的芝士，扫一下二维码，在音乐的配合下许下新年心愿，将魔鬼放入滚烫的芝士里煮了它、吃了它，从此新的一年所有的不顺都将通通滚蛋! 

享受产品像是在看一场舞台剧，这样的记忆必定是深刻的。这两款产品都有自传播功能，充分说明不花钱的推广完全有办法做，而且效果还非常好！就此，一次完美的“小人物傍大款”事件就此完美完成了。
 


02
没有广告费怎么做开业营销

滴乐咖啡是一家韩式咖啡连锁店，在最初进入中国时没有广告费，如何 做开业告知?想要快速引流，销售储值会员卡，该如何做? 

第 1 步：了解它的客群 

寻找周边是否有滴乐咖啡的客群资源。经过走访梳理，我们发现该店旁边有两栋写字楼，于是我们通过这两栋楼的招商专员，逐一拜访了写字楼中规模较大、人员多，平时对咖啡厅场景需求大的公司，如保险公司、理财公 司等，并为他们提供如下优惠：开业前 1 天，每家公司人事负责人及 4 名管 理层人员可以到店免费试吃，其余每名员工发一张 7 折优惠券，开业期间 15 天内使用有效。 

第 2 步：借助平台发布开业活动告知 

除了大众点评网，咖啡厅找了目标客户使用频率较高的招商银行，以及与咖啡厅相邻的金逸影城(目标客群符合咖啡馆定位人群)等渠道，建立战略合作联盟：双方会员优惠共享(实现双方会员利益增值)，并通过给予一定名额的免费咖啡券(给予对方会员福利)，借助其公众号及线下渠道，实现开业活动的广而告知。 

疫情下，低成本也能玩转餐饮营销(实操案例)


第 3 步：将试吃费用降到最低，效果最大化 

咖啡厅联合本来生活网提供活动水果，诺心蛋糕提供活动糕点，同程旅游网提供活动奖品(免费旅游券)，e 袋洗提供免费洗衣券，借助这些平台对活动进行曝光，扩大品牌知名度。 

在这场开业活动中，被邀请来的目标白领获得了利益最大化：结交朋友、了解咖啡知识、享受美食、领取奖品；而咖啡馆则可以通过现场活动告知会员卡优惠，并借助现场氛围促成现场售卡，实现三方共赢。 

03
不花一分钱做广告且获得团购大单 

大光明是一家拥有百年历史的影院，由于空间所限，装修上已无法做大的调整，设施陈旧、客流下滑、团购萎缩。越是这样，在品牌推广上他们就越不愿意投入任何费用。 

因此，我接手这个案子后，没有从广告投入上着手，而是充分了解它的客群。这些客群经常去哪里?在影院周边能整合的资源有哪些?怎么不花一 分钱，实现品牌曝光和引流?

疫情下，低成本也能玩转餐饮营销(实操案例)

△电影院入口（图文无关）

经过调查，我发现周边有人民商场、美罗商场、CoCo 奶茶、麦当劳、苹果店、自然堂、华润超市、屈臣氏、味千拉面、咖啡店、便利店等，这些都是这家影院目标人群经常去的地方。那怎么和他们搭上线呢?

第 1 步：建立战略同盟 

建立战略同盟后，顾客凭大光明会员卡，在同盟商家处可享受优惠(回 馈老顾客)，而这些商家的顾客凭消费小票到大光明影城也可享受优惠(引流)。有了优惠，就需要广而告知，而对其他商家有利的事，这些渠道商家自然愿意免费帮你打广告，从而解决了品牌免费推广及引流的问题。

第 2 步：解决团购乏力的困局

通过梳理，我们整合了一些有效资源: 央企方兴地产的项目需要高端潜在客户到售楼处了解项目，以便对潜在 客户进行挖掘、跟踪；而金螳螂集团需要员工福利;大光明则需要销售团体票。

于是，我们嫁接了这三方的需求: 

方兴地产买了大额大光明影城电影票，吸引他们的目标客户到售楼处; 金螳螂的员工凭员工证可到方兴售楼处品味下午茶，并可领取 2 张大光明电影票(没有任何投入，解决了员工福利)；大光明影城轻松售出大量团体票，三方获利。
 
整个案例从品牌推广、吸引目标客群、实现团体票销售，没花一分钱，效果却显而易见，对于餐饮初创企业很有借鉴意义。怎么做好周边市场，抓住目标客户，整合周边资源?这值得大家思考。 

很多初创企业者遇到疫情，遇到阻碍就会慌了神，脑袋里面一片空白，不知道如何 是好。我们说“旺季取利，淡时取势”，“取利”就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;“取势”则是获取制高点，争取有价值的东西，包括人气、口碑、品牌知名度等，从而建立长期的战略优势。没有困难时期的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”。 

结语

众所周知，目前这种情况，连西贝都再说撑不下去，所以不是你一家难，无论什么品类都是如此。在这样的困难时期才是最需要做营销的时候，因为整体消费人群减少了，并不是某个品类的特殊情况。 

这时候，营销要解决的是如何引起顾客的注意，吸引消费。找到客户人群匹配的异业合作，低成本引流更适合目前的中小餐饮企业。


本文节选自顾亮、赖林萍、王冬明已出版新书《餐饮引爆力》，该书自出版以来广受餐饮人好评，被众多餐饮管理者推荐。本书内容丰富，涵盖了从开店选址到运营盈利等内容，干货满满。目前在京东、当当、亚马逊等网店有售，预知详情，请阅读本书更多精彩内容。

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疫情下，低成本也能玩转餐饮营销(实操案例)
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