《春雨计划·餐饮线上公益课》好评如潮，5月课程表出炉

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餐饮人，顶住了！

不知不觉，餐饮战疫已经有三个多月了。

当初扬言手中现金流撑不过三个月的西贝，通过各种自救，最终还是撑过了三个月。相信还会活得更久，也活得更好。

其实有难的又何止是西贝？在这三个多月的时间里，相信没有一个餐饮人不是在焦虑中度过的。

我们看到很多关店、歇业，带着遗憾离开餐饮业的人。但还是有很大一部分的餐饮人，挺过来了。

作为一个有温度的餐饮行业媒体，厨具猫(网址: www.chujumao.com)深知餐饮人的不容易。疫情当前、餐企告急，餐饮人面临着现金流短缺、缺乏外卖运营经验、法务和财务等专业知识欠缺等难题。这一切都在困扰着众多餐饮老板。

为此，厨具猫联合众多专业机构，启动持续6个月时间的《春雨计划·餐饮线上公益课》。连续180天，数十位行业大咖，持续为大家奉上实用干货，为餐饮复苏出一份力。

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第一反应：自救

疫情来得太突然，很多餐饮人一下子被打懵了。

在绝大部分餐企选择停业自保、不降薪的时候，木屋烧烤进行了一系列与“随大流”完全相反的逆行决策：

经过28天的努力，木屋烧烤的业绩在3月28号这一天，如期突破500万，营业总额恢复到去年同期107%，同店同比恢复95%。而这也意味着，员工们的工资可以全面恢复了。

为此，4月2日(周四)下午3点，春雨计划的直播间特意请来了木屋烧烤创始人隋政军进行了主题为《突围！木屋烧烤“逆行”之路》的直播分享。《营业额单日突破500万！疫情下木屋烧烤的28天生死自救》

直播中，隋政军为大家讲述了木屋这段时间的奋战经历，并积极回答了学员的提问。而木屋烧烤全员自救的行为，深深地打动了餐饮人，大家都为木屋烧烤团队出色的组织力和管理能力感到叹服。

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复业，也会一波三折

一开始，大家以为疫情只是暂时的，大多数人选择关店，等着节后，也许一切就好了。

出于对疫情防控的需要，各地纷纷收紧甚至限制堂食，复业复工的日期也一拖再拖。

收到了广东省允许堂食的通知后，陶陶居第一时间宣布复业复工。但由于政策下达有所延迟，正式营业的陶陶居部分门店被临时叫停了。直到广州各区收到并落实了最新政策，陶陶居全线门店的堂食才算正式恢复开放，期间可谓是一波三折。

于是，“恢复堂食需要注意什么？”成了食尚国味(陶陶居/山东老家)董事长尹江波在我们春雨计划直播间重点分享的。

3月19日食尚国味集团董事长尹江波为各位餐饮从业者奉上《疫情下餐饮复业的应对措施》的干货分享。《陶陶居的启示，疫情下餐企该如何应对》

△尹江波接受厨具猫采访

而这次陶陶居尹江波的分享，让大家深刻认识到了陶陶居复业的一波三折，同时也坚定了复业的信心，对复业的流程和防疫防控措施有了更清晰的认知。

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逼出来的私域流量

凡事有危就有机，疫情给餐饮行业造成严重冲击的同时，也逼出了很多风口和热词。

比如私域流量。春雨计划直播讲师、奥琦玮董事长孔令博在2015年就指出，未来的餐饮店面一定要具备两个类型：一是实体门店，重在打造体验场所，形成心理感知；一是虚拟的门店，重在打造增值服务和持续营销的通道。

最终，餐企要通过这两个类型的渠道，建立一个活跃的、可触达的且庞大的潜在用户流量池。这也就是如今非常火爆的私域流量的概念。

鉴于大家都很关心私域流量的问题，4月16日，两岸知名品牌营销专家MayLin老师进行了主题为《餐饮红利，如何构建品牌的私域流量》直播课程，告诉大家如何提升获客能力，找到餐企可持续性的业绩增长渠道。

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财务和法务都很重要

疫情除了逼出了一些风口，也逼得餐饮行业提高了门槛。

有一些法务或者财务等相对专业的问题，以前餐饮人可能觉得跟自己关系不大。但疫情下却不得不面对。

比如专业门槛颇高的法务。3月5日，春雨计划请来达律师事务所高级合伙人、餐饮法务官创始人侯其锋进行了主题为《特殊时期餐饮法律常识及风险规避答疑》的直播分享，就餐饮企业用工、租金减免等和餐饮企业密切相关的法律问题，作出解答，提出应对方案。

而同样专业的财务领域，4月30日，春雨计划请来原九毛九财务总监、金融财税专家张金喜进行了《餐企如何通过资本、股权操作，化险为机》主题公益直播课。教大家转变观念，学会借助财务管理的力量，做好股权激励与融资融贷。

张金喜强调，在后疫情时代，只有打造稳团队、抗风险、高增长的运营模式，才能让餐饮品牌走的更远。 而学员纷纷表示十分课程十分精彩，收获良多

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餐饮大趋势更要好好把握

毫无疑问，抗疫是场战斗，餐饮人需要知道“怎么做“这样的战术问题，也需要从宏观上，也就是战略上，看清大趋势。

3月26日，厨具猫联合创始人，北京大学文学学士和经济学双学士学位，澳门大学学者奖学金获得者，工商管理硕士樊宁也现身春雨计划直播间，与大家分享了《未来半年餐饮变化预测和复业策略》。《不容乐观！未来半年餐饮业趋势分析报告出炉》

4月9日，门头战略开创者，未来食餐饮战略规划创始人余奕宏则从未雨绸缪的角度，分析了变革下的餐饮大趋势。《疫情的教训：餐饮老板没有危机感，就被危机赶！》

4月24日，加华资本创始合伙人、董事长宋向前也站在很高的维度和大家分享了《经济形势变局，餐饮行业的危与机》，高屋建瓴，带餐饮人发现未来之光。《疫情阴霾笼罩下，中国餐企的破局之道》

宋向前认为：未来将是餐饮电商化、定位全景全域，锁定私域流量的时代。连锁品牌在这次疫情之后，发展会更快，渗透到国民生活方方面面。互联网+餐饮模式，倒逼餐饮人拥抱数字经济时代。海底捞布局人均消费19元的快餐行业，说明餐饮巨头开始围猎快餐赛道，超级公司将开始涌现。

随着全产业链布局的完成，餐饮巨头们开始自建外送体系，外卖业务去平台化将成为常态。

一言蔽之，餐饮行业，依旧充满机会。

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5月，大家再接再厉！

两个月的公益直播课程，近4万人参加了“春雨计划”在线学习，大家纷纷表示，这系列公益课的内容，专业又接地气，受益匪浅。

然而，疫情并没有很快过去，各位餐饮人必须做好打持久战的准备。

虽然大家优秀地撑过了疫情最猛烈的时候，但真正的挑战或许才刚刚开始。

《春雨计划·餐饮线上公益课》也还将继续。我们也会根据情况的变化，即时调整直播主题。

在刚刚到来的5月，希望各位餐饮朋友再接再厉，继续挺住。我们继续请来了4位重磅直播讲师，为大家答疑解惑、拨云见日：

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